Deși este inclus în alimentație ca legumă, asemănător cu roșia sau tomata, avocado este un fruct cu beneficii nutriționale remarcabile. Este recomandat pentru toate vârstele, datorită proprietăților sale. Pentru a beneficia pe deplin de avantajele lui, fără riscuri și risipă, este esențial să știi cum se selectează și cum se curăță corect un avocado.
Avocado este un fruct originar din America Centrală, aparținând familiei Lauraceae. Este unul dintre cele mai vechi culturi ale planetei, fiind cultivat de peste șapte mii de ani în Mexic și în alte țări din America Centrală. Aztecii, de la care provine și denumirea contemporană, îl considerau un remediu afrodisiac. Era asociat cu fertilitatea și vitalitatea, fiind un aliment sacru în cultura lor. În aztecă, denumirea inițială era „ahuacatl”, tradus ca „testicul”, probabil datorită formei sale.
Pionierii europeni care au gustat avocado au fost conquistadorii spanioli, în secolul al XVI-lea. Totuși, fructul a ajuns în Europa mai târziu, în secolul al XVII-lea. Însă, popularitatea sa a crescut cu adevărat după anii 1950, odată cu îmbunătățirea tehnicilor de transport și coacere. Existența a peste 400 de soiuri de avocado la nivel mondial, dintre care cel mai răspândit este soiul Hass, cultivat intens în Mexic, Statele Unite și Peru. Soiul Hass a fost descoperit accidental în 1926, în California, de un postas pe nume Rudolph Hass. În plus, pe data de 31 iulie se sărbătorește Ziua Internațională a Avocado-ului.
De ce este considerat avocado un aliment super-hrănitor
Organizația Mondială a Sănătății îl include printre cele mai complete alimente naturale. La începutul anilor ’90, a fost interzis în anumite diete din cauza conținutului ridicat de grăsimi. Ulterior, s-a descoperit că aceste grăsimi sunt benefice. Avocado-ul este unul dintre puținele fructe care conțin grăsimi sănătoase, peste 70% fiind mononesaturate, benefice pentru sănătatea inimii. Este un aliat eficient în prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului. În plus, întârzie procesul de îmbătrânire, stimulează activitatea cerebrală, metabolismul și reduce colesterolul rău. Conține vitamine, minerale, grăsimi bune și contribuie la menținerea sănătății pielii și a părului. Ajută la prevenirea infarctului și stabilizează tensiunea arterială.
Este și fructul cu cel mai ridicat conținut de proteine, fiind bogat în fibre, acid folic, zinc și acizi grași Omega 3 și 6. Deși are un aport caloric mai mare, datorită conținutului de proteine, nu îți va face rău. O felie mică de avocado îți poate oferi o doză superioară de proteine ușor de digerat comparativ cu o friptură. Indiferent dacă îl adaugi în salate, smoothie-uri, toasturi sau prepari guacamole, acest fruct verde-auriu adaugă cremozitate, aromă subtilă și beneficii nutriționale excepționale.
Spre deosebire de alte fructe, avocadoul conține acid oleic, similar celui din uleiul de măsline, precum și vitaminele E, K, B5, B6 și C, plus potasiu în cantitate mai mare decât în cazul unei banane. Datorită conținutului nutrițional bogat, ajută la menținerea sănătății inimii, reglarea tensiunii arteriale, susține digestia, îmbunătățește sănătatea pielii și a părului.
Cum alegi un avocado de calitate pentru consum
Pentru a beneficia de toate avantajele acestui fruct spectaculos, este crucial să știi cum se curăță corect un avocado. În plus, trebuie să înveți să-l selectezi, să-l tai fără a afecta pulpă fină sau a te răni. Cum alegi un avocado ideal pentru curățare? Esențial este să alegi un fruct bine copt. Un avocado prea tare este dificil de tăiat, iar unul prea moale se zdrobește ușor.
Ce indicii îți spun dacă avocado este copt? În primul rând, culoarea. La soiul Hass, avocado devine verde închis spre maro pe măsură ce se coace. Altfel, unele soiuri rămân verzi, dar ușor închise. Textura la atingere contează: apasă ușor cu degetul mare pe coajă. Dacă se lase ușor, dar nu se deformează complet, este perfect copt.
Dacă sub codiță pulpa este verde, fructul este bun. Dacă este maro, fructul este deja prea matur. În cazul în care ai cumpărat un avocado tare, lasă-l 2–3 zile la temperatura camerei, în preajma merelor sau bananelor. Aceste fructe accelerează coacerea datorită emiterii de etilen. Pentru a păstra un avocado pentru mai mult timp, evită să îl plasezi lângă aceste fructe.
Cum se curăță un avocado corect
Deși la prima vedere poate părea dificil, curățarea unui avocado devine simplă dacă știi tehnica corectă. Tot ce trebuie să faci este să îl speli bine, să-l tai pe mijloc în două jumătăți egale, să rotești, să scoți sâmburele și apoi să consumi pulpa. În mai puțin de un minut, vei avea avocado gata pentru consum sau pentru preparate culinare.
Pentru a evita surprize neplăcute, optează pentru fructe bine coapte și sănătoase. Momentul și tehnica de curățare depind și de ustensilele utilizate, precum și de regulile de siguranță. Astfel, vei reuși întotdeauna să obții o pulpă perfect curățată, gustuoasă și sănătoasă.
Instrumente necesare pentru curățarea unui avocado
Modul în care cureți un avocado depinde de tehnică și ustensile. Nu ai nevoie de echipamente complicate: un cuțit bine ascuțit, o lingură subțire, o suprafață stabilă pentru tăiere și un prosop de bucătărie pentru a preveni alunecarea sunt suficiente. Pentru finalizare rapidă, poate fi util și un feliator special sau un dispozitiv pentru scoaterea sâmburelui.
Procedeul corect de curățare a avocado-ului
Nu este nevoie de cursuri speciale, însă respectarea câtorva pași simpli garantează succesul:
Spală bine fructul
Chiar dacă coaja nu consumi, spală fructul sub jet de apă, pentru a elimina bacteriile de pe suprafață, care pot ajunge pe pulpă în timpul tăieturii.
Taie pe lungime
Pune fructul pe tocător, ține-l ferm și taie-l pe lungime în jurul sâmburelui central, rotind cuțitul. Separă cele două jumătăți, rotindu-le în sensuri opuse. Pulpa se va desprinde ușor.
Elimină sâmburele
Există două metode sigure: fie folosești o lingură pentru a introduce între sâmbure și pulpă și îl rotești, fie, mai simplu, lovești ușor sâmburele cu lama cuțitului până se înfige, apoi rotești cuțitul pentru a-l desprinde. La manipulare, sprijină jumătatea de avocado pe suprafața stabilă pentru evitarea tăieturilor accidentale.
Extrage pulpa
Folosește o lingură pentru a scoate complet pulpa, urmând conturul fructului, sau taie-fragmentând în sferturi și desprinde coaja cu mâna dacă fructul este copt. Pulpa se va separa cu ușurință.
Porționează
După ce ai extras pulpa, o poți tăia în cuburi, felii subțiri sau o poți pasa pentru preparate precum guacamole. Feliile sunt ideale pentru sandvișuri sau platouri, în timp ce pulpa pasată devine o cremă fină.
Metode alternative de curățare
Metoda cu paharul este populară online. Taie fructul în jumătate, scoate sâmburele și așază marginile pulpă-coajă pe buza unui pahar subțire. Glisează ușor, iar pulpa va aluneca în interior, curată și întreagă. Este o metodă rapidă și curată, dar funcționează doar dacă fructul este bine copt.
Pentru avocado mai verde și tare, folosește un cuțit zimțat mic, tăind cu grijă pentru a evita risipa de pulpă. Dacă fructul are consistența mai dură, lasă-l la temperatura camerei 2–3 zile sau într-o pungă de hârtie cu un măr sau banană. După înmuiere, urmează pașii de mai sus pentru curățare și consum.
Păstrarea și utilizarea avocado-ului
Pe lângă savoarea cremoasă, o curățare corectă a avocado-ului permite utilizarea integrală a pulpei, reducând riscul de accidente și menținând textura optimă pentru preparate. În plus, un avocado pregătit corect are o estompare mai lentă a oxidării și un aspect plăcut în preparate.
Păstrarea după curățare
Oxidarea pulpei începe în câteva minute, de aceea se recomandă stropirea cu zeamă de lămâie sau oțet, pentru a încetini procesul. Păstrează sâmburele în bolul cu pulpă rămasă, pentru a menține prospețimea. Sigilează ermetic într-un recipient sau acoperă cu folie alimentară, aplicată direct pe suprafața fructului. În frigider, avocado își păstrează prospețimea până la două zile. Pentru păstrarea pe termen lung, zdrobește pulpa cu zeamă de lămâie și depozitează în pungi mici, pentru utilizare în sosuri sau guacamole.
Modalități de consum
Un avocado curățat corect poate fi folosit în diverse preparate. Guacamole se pregătește amestecând pulpa pasată cu lime, sare, roșii și coriandru. Avocado toast constă în felii pe pâine prăjită, cu ou poșat și feliuțe de avocado. Salata de avocado cu creveți este ideală pentru sezonul cald. De asemenea, poți realiza smoothie-uri verzi cu avocado, banană, spanac și lapte vegetal.
Pentru cei mici, fructul trebuie să fie bine copt, moale și curat. Pulpa poate fi pasată până devine o cremă fină, fără bucăți, și combinată cu banane, mere coapte sau iaurt natural pentru o gustare nutritivă. În plus, pulpă de avocado este ideală pentru măști cosmetice pentru față și păr, având efect hidratant natural.
Anecdote și curiozități despre avocado
Știai că arborele de avocado poate avea o durată de viață de peste 80 de ani? În Mexic și California, unii copaci continuă să producă fructe după zeci de ani. În plus, fructele nu se coc pe copac: acestea maturizează doar după recoltare, datorită eliberării etilenei. Un singur copac de avocado poate produce între 150 și 500 de fructe anual, în funcție de condițiile climatici și întreținere.
Există muzee dedicate avocado-ului în Mexic, unde se expun obiecte despre istoria și cultivarea sa. În 2017, un lanț de restaurante din Marea Britanie a lansat „avocado latte”, o cafea servită în coajă de avocado, ca strategie de marketing. Guacamole-ul provine din cultura aztecă, având rețete originale cu avocado zdrobit, lime și sare. În Asia, avocado este folosit și în deserturi: combinații cu lapte condensat, gheață și înghețată, sau deserturi dulci cu miere și zahăr brun.
Coaja de avocado poate fi utilizată ca vopsea naturală, oferind nuanțe roz sau maronii, ideale pentru textile naturale.
Lasă un răspuns