Rețetă de cozonac maghiar de post. Baigli, cozonacul tradițional cu umplutură generoasă de nucă sau mac, reprezintă un desert tradițional nelipsit în mesele festive din Ardeal și Ungaria. Descoperă o variantă de post, la fel de savuroasă și impresionantă!
Îți recomandăm să consulți întreaga revistă VIVA de octombrie, gratuit, aici
Baigli (sau Bejgli) este un desert rulat de origine maghiară, care a devenit un simbol în perioada sărbătorilor de Crăciun și Paște în numeroase gospodării din Transilvania și Ungaria. Se remarcă prin forma sa cilindrică, aluatul delicat și umplutura consistentă, aromată, de obicei cu nucă sau mac. Cu timpul, au apărut și versiuni cu umpluturi de castane, gem, stafide sau fructe uscate. Varianta de post a acestui răsfăț păstrează savoarea autentică, înlocuind ingredientele de origine animală cu alternative vegetale, fiind perfectă pentru perioadele de post sau pentru cei ce adoptă o dietă vegană.
Rețetă de cozonac unguresc de post
Diferența principală față de cozonacul clasic pufos constă în aluatul fraged, asemănător cu cel de cornulețe, ce se rupe în foi fine și se topește în gură. Umplutura este consistentă și plină de aromă intensă, iar aspectul final este elegant și rustic.
Îți recomandăm și: Rețetă de gogoși turcești
Descoperă și: Cum să pregătești salata Caesar ca la restaurant. Ingredientul secret pentru un preparat perfect
Vezi și: Cum să coți corect vinetele: fără coajă înnegrită și fără gust amar
Ingrediente pentru aluat
- 500 g făină
- 150 ml lapte vegetal (soia, migdale etc.)
- 100 ml ulei
- 70 g zahăr pudră
- 7 g drojdie uscată
- coajă rasă de lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- un praf de sare
Pentru umplutura de nucă
- 250 g nucă măcinată
- 100 ml lapte vegetal
- 70 g zahăr
- 70 g stafide
- coajă rasă de lămâie
- 1 linguriță esență de rom
Pentru umplutura de mac (opțional)
- 250 g mac măcinat
- 100 ml lapte vegetal
- 70 g zahăr
- 70 g stafide
- coajă de lămâie și esență de vanilie
Mod de preparare a Baigli-ului de post
Baigli-ul de post reprezintă o alegere excelentă pentru mesele festive, dar și pentru momentele în care dorești un desert rafinat, fără ingrediente de origine animală.
Prepararea aluatului: Combinați laptele vegetal călduț cu drojdia și zahărul, lăsați timp de 10 minute pentru activare. Incorporți făina, uleiul, sarea, coaja de lămâie și esența de vanilie. Frământați până obțineți un aluat omogen. Acoperiți și lăsați la rece 30-60 de minute.
Prepararea umpluturii: Fierbeți laptele vegetal cu zahărul, apoi adăugați nuca sau macul, stafidele, aromele și coaja de lămâie. Lăsați să se răcească.
Asamblare: Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți fiecare bucată în forme dreptunghiulare, distribuiți umplutura și rulați strâns. Așezați rulourile în tavă, înțepați-le cu o scobitoare și ungeți cu puțin lapte vegetal.
Coacere: Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 35-40 de minute sau până devin aurii.
Servire: Lăsați cozonacii să se răcească complet înainte de a-i porționa. Pot fi păstrați la rece câteva zile și devin și mai fragede după 24 de ore.
Foto: Shutterstock
Lasă un răspuns