Metoda pentru șorici moale și fraged. Pielea de porc, una dintre cele mai populare delicatese de iarnă, este nelipsită de pe mesele românești de Crăciun. Totuși, dacă nu este preparată corect, poate deveni tare și dificil de mestecat. Din fericire, un truc simplu, dar extrem de eficient, poate transforma șoriciul într-un preparat fraged și gustos.
DESCOPERĂ TOATĂ REVISTA VIVA DE NOIEMBRIE, GRATUIT, AICI
Șoriciul reprezintă unul dintre cele mai apreciate preparate ale sezonului rece, asociat în mod tradițional cu mesele bogate de Crăciun și cu sacrificiul porcului, un obicei păstrat cu respect în multe regiuni din România. Gustul său distinctiv îl face o delicatesă, însă, dacă nu este preparat corespunzător, poate deveni dur și dificil de consumat. Soluția este o metodă simplă, care schimbă complet textura și îl face mult mai plăcut.
Cum obții șorici moale și fraged
Tăierea porcului de Crăciun este o tradiție ancestrală și respectată în cultura românească, transmisă din generație în generație. Pe lângă semnificația ritualică, această ocazie marchează începutul pregătirilor culinare pentru sărbători, iar șoriciul are un loc special în această tradiție gastronomică. Gustat simplu, cu sare, sau alături de usturoi și o băutură tradițională, șoriciul este considerat o adevărată delicatesă, apreciată pentru aroma sa distinctivă.
Problema apare atunci când textura nu atinge standardele: prea tare, elastic sau „gumos”, șoriciul poate deveni dificil de consumat și își pierde farmecul. Ce soluție există? Vestea bună este că nu sunt necesare tehnici complicate sau ingrediente sofisticate. Un truc simplu, utilizat de gospodinele cu experiență, poate face ca șoriciul să devină moale și plăcut, perfect pentru masa de sărbătoare.
Citeste și: Ce adaugi în salata Caesar pentru efect de restaurant. Ingredientul secret pentru un preparat perfect
Citeste și: Cum să coci corect vinetele: fără coajă înnegrită și gust amar
Primul pas constă în curățarea atentă a șoriciului de excesul de grăsime. Apoi, acesta se taie în fâșii adecvate, nici foarte subțiri, nici prea groase. Fâșiile se rulează strâns și se leagă cu ață de bucătărie, pentru a-și păstra forma în timpul procesului de frăgezire.
Rulourile se plasează într-un bol sau borcan suficient de încăpător. Separat, se prepară o saramură simplă: apă rece, sare grunjoasă și usturoi zdrobit. Pentru aproximativ 800 ml de soluție, se folosesc 3-4 linguri de sare și 4-5 căței de usturoi, după gust.
Saramura se toarnă peste șorici, având grijă ca acesta să fie complet acoperit. Recipientul se sigilează și se păstrează la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte. Dacă lichidul își schimbă culoarea, este recomandată înlocuirea cu o saramură proaspătă.
După această etapă, șoriciul obține o textură surprinzător de fragedă și un gust echilibrat, ușor sărat, cu aromă subtilă de usturoi. Nu mai este dur sau elastic, ci se topește efectiv în gură, devenind un aperitiv tradițional ideal pentru mesele de Crăciun.
Cum poate fi servit șoriciul și în ce preparate este folosit
Șoriciul poate fi consumat simplu, tăiat în fâșii subțiri, alături de muștar, ceapă roșie și o băutură tradițională, conform obiceiurilor din mai multe regiuni ale țării. De asemenea, poate fi integrat în diverse preparate: tocat fin și adăugat în piftie pentru extra gelatină și aromă, încorporați în diverse tocănițe sau cârnați pentru a spori suculența, sau folosit la fierbere pentru obținerea unei supe consistente, ideală pentru răcituri.
În bucătăriile moderne, șoriciul este reinterpretat ca chipsuri crocante, prăjite sau coapte, servite ca gustare sau aperitiv, sau utilizat ca element de textură în preparate gourmet. Secretul constă în pregătirea corespunzătoare, pentru a obține un șorici fraged, gustos și care respectă tradiția.
Foto: Shutterstock
Lasă un răspuns