Quercetina, un antioxidant din categoria flavonoidelor, se găsește în concentrații ridicate în ceapa roșie. Acest compus contribuie la menținerea unui sistem imunitar puternic și la prevenirea unor boli precum cancerul, infarctul miocardic, accidentul vascular cerebral și bolile neurodegenerative, conform publicației El Economista.
Locul de acumulare al quercetinei în ceapă
Carlos de Miguel, specialist în nutriție, suplimente alimentare și anti-îmbătrânire, explică faptul că antioxidantul nu se află în interiorul cepei, ci în straturile externe ale acesteia.
El recomandă eliminarea doar a coajei uscate exterioare și folosirea întregii cepe pentru a beneficia de cea mai mare concentrație de quercetină.
Rezistența quercetinei la temperaturi ridicate
Un avantaj semnificativ al cepei roșii este stabilitatea sa termică. Spre deosebire de alți antioxidanți, quercetina din ceapa roșie nu se degradează la gătit.
De Miguel precizează că, indiferent dacă este gătită sau fiartă, cantitatea de quercetină păstrată în ceapă rămâne relativ constantă, asigurând beneficiile sale chiar și după preparare.
Un antioxidant accesibil și eficient
Specialistul afirmă că ceapa roșie reprezintă o sursă de antioxidanți puternici, la un cost redus și disponibilă în mod obișnuit în magazinele alimentare.
El sugerează că această legumă poate fi integrată ușor într-o dietă antiinflamatoare, fiind o opțiune economică și eficientă.
Utilizarea în bucătărie, atât crudă, cât și gătită
Ceapa roșie are un gust mai delicat comparativ cu cea obișnuită, fiind potrivită pentru preparate crude, cum ar fi salate, dar și pentru mâncăruri gătite.
Specialiștii în nutriție explică că dietele antiinflamatoare sunt mai mult decât simple alegeri alimentare, fiind considerate un stil de viață, cu scopul de a reduce inflamația cronică și nivelurile de insulină circulantă.
Lasă un răspuns