Potrivit unui raport al Fundației Turce pentru Prevenirea Pierderilor Alimentare, Turcia pierde anual o cantitate medie de 23 de milioane de tone de alimente, iar aproximativ 35% din fructe şi legume ajung la deșeuri înainte de a fi consumate. Această risipă, care agravează şi inflația alimentară, a determinat Consiliul Prezidențial pentru Politici Agricole şi Alimentare să intervină, potrivit presei locale.
Consiliul a elaborat un raport detaliat privind combaterea risipei, care urmează să fie prezentat președintelui Recep Tayyip Erdoğan. Odată adoptat în Parlament, pachetul legislativ ar elimina obligația unor localuri de a servi un număr fix de porții la micul dejun, inclusiv la sistemele all inclusive, ultra all inclusive sau „serpme” (micul dejun cu multiple variante culinare).
Jumătate din micul dejun ajunge la gunoi
Micul dejun „serpme”, devenit popular în ultimii ani, este perceput de mulți ca o povară. Restaurantele care impun un număr fix de porții pentru un grup de persoane, indiferent de necesități, determină nemulțumire şi creşterea cantității de mâncare aruncată.
Ramazan Bingöl, membru al Consiliului Prezidențial pentru Politici Agricole și Alimentare și președinte al Asociației Tuturor Restaurantelor şi Hotelurilor din Turcia (TÜRES), afirmă că 50% din preparatele servite la micul dejun de acest tip ajung la deșeuri. „Această risipă este amplificată de obligația localurilor de a servi porții fixe, indiferent de apetit. Trei sau patru prieteni pot consuma ușor două porții, dar multe localuri impun porții suplimentare, ducând la situații în care multă mâncare rămâne neconsumată şi este aruncată”, a declarat el.
În ceea ce priveşte bufeturile din hoteluri, Bingöl afirmă că ele, de asemenea, generează risipă semnificativă: „Oamenii iau puţin din toate, dar nu consumă totul, ceea ce generează pierderi financiare importante. Pentru a combate inflația alimentară, trebuie să diminuăm risipa.
Schimbări prin lege de la all inclusive la à la carte
În cazul în care raportul va fi aprobat în Parlament, unele măsuri vor fi implementate prin lege. „Sistemul all inclusive din hoteluri s-ar putea transforma într-un sistem à la carte. Oaspeții vor putea comanda exact cantitatea de mâncare de care au nevoie. În loc să ia din toate şi să lase mâncare în farfurie, vor putea alege ce necesită pentru a se satisface.”
În restaurante şi cafenele, prin reglementări legale, nu se va mai impune un număr fix de porții în funcție de numărul de clienți. În cazul în care trei persoane doresc un mic dejun conceput pentru două persoane, localul va trebui să accepte, iar în caz contrar, clientul se poate adresa Ministerului Comerțului pentru a sesiza neregulile.
Zero risipă alimentară
Raportul conține şi măsuri privind animalele fără stăpân. Este interzisă aruncarea mâncării pe stradă sub pretextul hrănirii animalelor, întrucât această practică murdărește mediul, favorizează răspândirea bacteriilor şi poate afecta sănătatea animalelor. „Niciun stat european nu permite aruncarea alimentelor pe stradă pentru animale. Acest comportament afectează echilibrul natural”, a menţionat Bingöl.
Se propune ca resturile alimentare și pâinea să fie colectate şi trimise către adăposturile pentru animale, dar cel mai important este prevenirea pierderilor alimentare.
12 milioane de pâini la gunoi zilnic
În Turcia, se aruncă zilnic 12 milioane de pâini, ceea ce reprezintă o pierdere considerabilă de resurse. „Condițiile climatice fac agricultura din ce în ce mai dificilă şi lumea se confruntă cu pericolul unei crize alimentare globale. În timp ce noi aruncăm pâinea, sute de milioane de oameni suferă de foame. În localuri, porțiile de pâine ar trebui limitate și oferite doar la cerere,” a punctat Bingöl.
23 milioane de tone de alimente irosite anual
Datele Fundației Turce pentru Prevenirea Risipei arată următoarele:
- În Turcia se irosesc anual, în medie, 23 milioane de tone de alimente;
- Aproximativ 35% din fructe şi legume se pierd înainte de a ajunge pe masă;
- Risipa este cel mai mare în gospodării, sectorul serviciilor, retail şi distribuţie;
- Problemele din lanţul de aprovizionare, recoltare şi depozitare amplifică fenomenul;
- Anual, 4,38 miliarde de pâini sunt aruncate;
- În medie, fiecare persoană aruncă 102 kg de alimente pe an;
- Reducerea risipei cu doar 5% ar aduce economii semnificative;
- În lume, peste 783 milioane de oameni suferă de foame;
- Zilnic, peste 25.000 de copii mor din cauza foametei şi malnutriţiei.
Lasă un răspuns