Alimentatia si modul de preparare a acesteia joaca un rol esential in sanatatea sistemului cardiovascular, avertizeaza specialistii. Potrivit acestora, chiar si alimentele considerate sanatoase isi pot pierde beneficiile sau pot deveni periculoase, daca sunt gatite in mod neprincipial, iar unele metode pot contribui la formarea de compusi nocivi pentru vasele de sange.
Impactul metodei de preparare asupra sanatatii inimii
Specialistii sustin ca modul in care gatim alimentele influenteaza valoarea lor nutritionala. Gătitul la abur, fierbere, coacere, gratar si prajire au efecte diferite asupra continutului de calorii si nutrienti, precum si asupra formarii unor compusi dăunători. Gătitul neadecvat poate duce la pierderea beneficiilor si la acumularea de substante nocive.
Procesul de ateroscleroză și riscurile asociate
Arterele, vasele de sânge care transporta sangele oxigenat de la inima la organe, pot acumula depuneri de colesterol, lipide si calciu pe pereti, cauzand un proces denumit ateroscleroza. Acest proces duce la ingustarea si rigidizarea vaselor de sange, ingreunand circulatia sanguina.
Datorita formarii de plăci, care pot deveni periculoase in cazul rupturii, se pot forma cheaguri de sânge ce pot bloca fluxul in anumite zone. Consecințele unei astfel de blocari pot fi infarct miocardic daca afecteaza arterele inimii sau accident vascular cerebral daca implica vasele cerebrale.
Methode de gătit cu efecte negative asupra arterelor
Specialistii avertizeaza ca prajirea in baie de ulei, cunoscuta ca deep-frying, este o metoda de preparare cu risc crescut pentru sanatate. Desi aprecieaza gustul si textura crocanta, prajirea produce modificari chimice in grasimi, creand substante nocive.
Un cardiolog explică ca aceste alimente prăjite pot genera particule de colesterol LDL oxidat, asociat cu depuneri pe peretii arterelor, proces care accelereaza ateroscleroza si creste riscul de boli cardiovasculare. Repetarea prajirii si utilizarea frecventa a uleiurilor expune organismul la cresteri ale acestor substanțe toxice.
Impactul asupra profilului nutritional si riscuri
Chiar si alimentele considerate sanatoase, precum pestele sau carnea de pui, isi pot pierde nutrientii si pot deveni mai bogate in grasimi si calorii, in cazul in care sunt prajite in ulei incins. Studiile din 2021 arata ca frecventa consumului de alimente prajite creste cu peste 20% riscul de boala coronariana si cu aproximativ 37% riscul de insuficienta cardiaca sau AVC.
Nutritionistii avertizeaza ca si uleiurile utilizate frecvent si la temperaturi mari pot deveni periculoase, fiind generate grasimi trans si produse de oxidare. Uleiurile bogate in grasimi polinesaturate, precum cele de soia sau porumb, sufera modificari chimice in aceste conditii si pot produce substante dăunătoare.
Consecinte pentru arterele si sanatatea cardiovasculara
Prăjirea favorizează creșterea nivelului de colesterol LDL, cunoscut ca „rău”, care contribuie la depunerea de plăci pe peretii arterelor. Pe masura ce acestea se acumulau, arterele devin tot mai inguste si rigide, ceea ce ingreuneaza circulatia sanguina catre organelle vitale, precum inima si creierul.
De asemenea, prin procesul de gătire, apa din alimente este înlocuită cu ulei, ceea ce face ca preparatele prăjite să fie caloric mai dense. Consumul excesiv de calorii crestere riscul de obezitate, factor major de risc pentru bolile cardiovasculare. Mancarurile prajite contin in plus si cantitati mari de sare, ceea ce poate creste tensiunea arteriala, afectand elasticitatea vaselor sanguine.
Avertismente si recomandări ale specialistilor
Un studiu din 2021, publicat in revista Heart, confirmă ca frecventarea alimentelor prăjite crește cu peste 20% riscul de boală coronariana. Consumul regulat de astfel de preparate poate crește riscul de insuficiență cardiacă și accident vascular cerebral cu peste 37%.
Nutriționistii recomanda evitarea utilizării repetate a uleiurilor incinse si preferarea metodelor de gatit mai prietenoase pentru artere, precum gratarul sau coacerea. La fel, consumul de pește și alte alimente sănătoase trebuie atent monitorizat, mai ales când implica prăjirea.
Cam toate studiile sunt de acord că un stil de viață echilibrat si o alimentatie corecta, cu limitarea alimentelor prăjite si procesate, pot reduce semnificativ riscul de probleme cardiovasculare.
Lasă un răspuns