Ingredientele esențiale pentru ciorba de varză

Pentru a pregăti o ciorbă de varză delicioasă, având în vedere aproximativ 7-8 porții, aveți nevoie de:

• 1 kg varză albă
• 2-3 morcovi
• 2 rădăcini de păstârnac
• 2 cepe medii
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 500 ml suc de roșii sau 400 g roșii conservate
• câteva crenguțe de cimbru uscat
• 1-2 linguri ulei
• verdeață tocată pentru servire
• (opțional) 2-3 cartofi tăiați în cubulețe sau 100 g orez simplu, pentru o consistență mai bogată

Pentru a obține o ciorbă aromată, este recomandat să căliți legumele. Spălați și curățați morcovii, păstârnacul și pătrunjelul, apoi dați-le pe răzătoare. Puneți-le în oală împreună cu puțin ulei. Adăugați un strop de sare și căliți-le la foc mic, sub capac, amestecând ocazional, până se înmoaie.

După ce legumele sunt călite, adăugați 2 litri de apă caldă și 2 lingurițe de sare. Măriți focul pentru a fierbe supa. În același timp, tocați fin ceapa și varza.

Fierberea ciorbei de varză

Legumele au nevoie de un timp mai îndelungat de fierbere pentru a se înmuia complet. Lasă supa la fiert 20-25 de minute înainte de a adăuga varza și ceapa. Adăugați și câteva crenguțe de cimbru uscat. Dacă alegeți să adăugați orez sau cartofi, introduceți-i acum. Cartofii se vor tăia în cubulețe mici.

După 20-25 minute, adăugați varza și ceapa tocate. Acoperiți oala și fierbeți încă 15-20 de minute. Cu 5 minute înainte de a stinge focul, adăugați roșiile conservate sau sucul de roșii și amestecați. Scoateți crenguțele de cimbru. Stingeți focul. Ciorba este gata, poate fi sărată sau aromatizată după gust. Serviți ciorba caldă, decorată cu verdeață tocată. Dacă nu țineți post, o lingură de smântână va completa perfect aroma.