Click Stiri

Te-ai întrebat vreodată cum se prepară cele mai savuroase sarmale? De data aceasta, nu este vorba despre o rețetă tradițională românească, ci despre una cu influențe turcești. Se prepară simplu și rapid, diferit față de sarmalele clasice cu foi de varză. Descoperă mai jos cum se realizează sarmalele turcești.

Sarmalele turcești devin tot mai populare printre gurmanzii români. Se prepară cu ușurință acasă, fiind necesare ingrediente proaspete și de calitate. Spre deosebire de variantele tradiționale, cele turcești sunt realizate din foi de viță de vie, subțiri și lungi. Inițial, aceste sarmale erau considerate o delicatesă, având în compoziție predominant carne redusă. În special în sezonul festiv, sarmalele românești și cele turcești ocupă un loc de cinste în preferințele consumatorilor.

Sarmalele turcești, o delicatesă apreciată de mulți

Rețeta este simplă, iar compoziția diferă față de cea tradițională românească.

„Sarmalele turcești sunt făcute cu orez pre-fiert. În compoziție se regăsesc stafide, scorțișoară, mentă și sumac. Sumacul este o pudră din boabe roșii, cu un gust plăcut, acrișor”, explică Marius Costin, administrator al unui restaurant turcesc.

„Grecii adaugă mentă. În nordul Chinei se utilizează ghimbir. La noi predomină sarea, piperul și cimbrul. Ne place cimbrul, fiind prezent în multe preparate, inclusiv în sarmale! Dacă ne uităm la alte popoare, doar aici, în sud-est, la sârbi, se servesc cu garnitură de cartofi. În Germania, se gătesc cu piure, iar în Suedia, sunt consumate alături de chifteluțe cu dulceață”, afirmă Cosmin Dragomir, jurnalist gastronomic.

Sarmale variate în funcție de regiune

În Ungaria, de exemplu, se prepară sarmale mari, cu o mulțime de condimente, în special cimbru și paprika, fiind cunoscute sub denumirea de töltött káposzta. Deseori, există diferențe considerabile între sarmalele din nord și cele din sud sau vest.

„Am cercetat și am identificat peste 60 de rețete diferite, influențate de diverse etnii. De exemplu, slovacii din județul Sălaj prepară sarmale sau piroștele, denumite și găluște, folosind cartofi în loc de orez, răzuiți sau fin tăiați ca adevărate boabe de orez.

În cazul evreilor, piroștele și sarmalele sunt realizate doar cu carne coșer, precum rață, gâscă sau vițel. Se folosesc frunze de tei, dud sau lobodă, iar amestecurile pot include și frunze de leuștean, foarte mici, de aproximativ doi centimetri, pentru un gust autentic, precizează Mircea Groza, prestigios istoric gastronomic, conform stirileprotv.ro.

Gustul sarmalelor este influențat și de vasul în care sunt fierte.

„Se poate spune că istoria românilor începe cu oala de sarmale. De la cele simple, cu păsat și ingrediente puține, până la variantele moderne, servite la evenimente elegante. Puține popoare apreciază atât preparatul în vasul de gătit precum românii”, afirmă Camelia Burghele, antropolog culinar.

Recomandări ale autorului:

• Rețetă cu varză și orez preparată de monahi de pe Muntele Athos. Se face rapid și este foarte hrănitoare
• Cum se gătește corect vita. Ce fel de carne asigură o friptură suculentă și aromată
• Rețetă pentru cornulețe fragede și delicioase. Ingredientul secret folosit de gospodine pentru aluat
• Cum se prepară maioneza dietetică. Ingredientul substituent al uleiului
• Rețeta clasică pentru prăjitura Albă ca Zăpada. Desertul tradițional pregătit de mame și bunici în copilărie
• Cantitatea ideală de sare pentru cârnați, pentru a obține un gust echilibrat

Sursă foto: Mediafax Foto / Shutterstock