Cozonacul reprezintă mai mult decât un desert obișnuit, fiind o tradiție ce aduce familia în jurul mesei și umple casele cu arome calde și reconfortante. Rețeta de cozonac cu 10 gălbenușuri este una dintre cele mai populare, oferind un gust autentic, caracteristic bunicilor și bucătăreselor tradiționale.
Preparatul necesită răbdare, atenție la detalii și ingrediente de calitate superioară. Rezultatul final merită fiecare minut dedicat. Utilizarea unui număr mare de gălbenușuri conferă cozonacului o textură fină și un gust intens, păstrându-l proaspăt pentru mai multe zile. Este rețeta ideală pentru sărbători sau ocazii speciale, atunci când dorești să impresionezi pe cei dragi. Secretul constă în respectarea pașilor și frământarea adecvată a aluatului.
Ingrediente necesare pentru cozonac cu 10 gălbenușuri
Pentru un cozonac de calitate, ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, iar drojdia să fie proaspătă. Ai nevoie de aproximativ un kilogram de făină albă de înaltă calitate, cernută de cel puțin două ori.
Cele 10 gălbenușuri trebuie separate cu grijă, fără a lăsa albuș, deoarece grăsimea din gălbenuși contribuie la finețea și elasticitatea aluatului. Alte ingrediente esențiale includ: 300 ml lapte integral, 50 g drojdie proaspătă, 250 g zahăr, 200 g unt gras, coajă rasă de lămâie și portocală, un praf de sare, o linguriță de esență de vanilie și o linguriță de rom. Pentru umplutură, poți alege nucă măcinată, cacao, rahat sau stafide, în funcție de preferințe. Un ou întreg este necesar pentru unsul cozonacului înainte de coacere.
Mod de preparare
Începe prin activarea drojdiei. Într-un bol mic, dizolvă drojdia cu o lingură de zahăr și câteva linguri de lapte călduț. Las-o deoparte pentru 10-15 minute, până când formează spumă, semn că drojdia este activată și gata de utilizare.
Între timp, încălzește laptele până devine călduț, fără a fierbe. Adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă complet. Într-un vas mare, combină făina, sarea, coaja de citrice și creează o adâncitură în centrul lor. Adaugă gălbenușurile, laptele îndulcit, drojdia activată și esențele.
Frământă aluatul, mai întâi ușor, apoi din ce în ce mai energic. Untul trebuie să fie topit, răcit și incorporate treptat în aluat. Acest pas este esențial pentru textura finală. Frământă cel puțin 30 de minute până când aluatul devine elastic, fin și nu se mai lipește de mâini.
Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curenți, aproximativ o oră sau până își dublează volumul. După dospire, împarte aluatul în bucăți egale, întinde-le și adaugă umplutura preferată. Rulează și împletește, apoi așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de cozonac.
Lasă-i să mai crească 30-40 de minute la a doua dospire. Unge-i cu ou bătut pentru un aspect lucios și rumenit. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 45-50 de minute. Dacă se rumenesc prea repede, acoperă-i cu hârtie de copt. După coacere, răcește cozonacii pe un grătar înainte de a-i tăia.
Cozonacul cu 10 gălbenușuri va avea o textură moale, un miez pufos și un gust intens, care se distinge la prima felie. Este o rețetă apreciată pentru savoarea sa și aspectul atrăgător, fiind preferată pentru ocazii speciale și sărbători.
Lasă un răspuns