Click Stiri

Rețetă de salată de quinoa cu leurdă și dressing de citrice. O combinație savuroasă și aromată, această salată aduce prospețime și nutrienți esențiali în meniul de primăvară sau de post. Quinoa oferă proteine complete, iar leurda detoxifică și energizează organismul.

Rețetă de salată de quinoa cu leurdă și dressing de citrice. Quinoa, adesea denumită un „superaliment”, este o pseudo-cereală populară, apreciată pentru conținutul ridicat de proteine complete (conține toți cei nouă aminoacizi esențiali), fiind o sursă excelentă de fibre, fier și magneziu. Este o bază ideală pentru orice salată de post, asigurând sațietate de durată. Leurda, cunoscută și ca „usturoiul sălbatic”, este una dintre cele mai valoroase plante de primăvară, renumită pentru proprietățile sale detoxifiante, ajutând la purificarea sângelui și eliminarea toxinelor acumulate în timpul sezonului rece. Este bogată în vitamina C și are efecte benefice asupra tensiunii arteriale.

Rețetă de salată de quinoa cu leurdă și dressing de citrice

Dacă nu găsiți leurdă, o puteți înlocui cu o cantitate redusă de usturoi verde și puțin spanac proaspăt. Pentru o textură crocantă, adăugați nuci sau migdale prăjite.

Se recomandă și: Salată de spanac și quinoa, o cină ușoară, sănătoasă și detoxifiantă.

Ingrediente

Pentru salată:

1 cană de quinoa (albă, roșie sau amestec)
2 căni de apă
1 legătură mare de leurdă proaspătă
1 ardei gras roșu sau galben, tăiat cubulețe
1/2 castravete, tăiat cubulețe
1 mână de roșii cherry, tăiate în jumătate
Sare și piper proaspăt măcinat după gust

Pentru dressingul de citrice:

3 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de suc de lămâie (sau oțet de mere)
1 linguriță de sirop de arțar sau miere (dacă nu urmați post strict, se poate înlocui cu zahăr brun sau deloc)
1 cățel de usturoi, pisat fin (opțional, pentru un gust mai intens)

Mod de preparare a salatei de quinoa cu leurdă și dressing de citrice

Clătiți bine quinoa sub jet de apă rece folosind o sită fină, pentru a elimina saponina cu gust amărui.
Apoi, puneți quinoa clătită și cele 2 căni de apă într-o cratiță. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 15 minute sau până când apa s-a absorbit complet și boabele capătă „coadă”.
Luați cratița de pe foc, acoperiți și lăsați quinoa să se odihnească pentru 5 minute. După aceea, amestecați ușor cu o furculiță pentru a o aerisi și lăsați să se răcească complet.

Pregătirea legumelor și a leurdei

Spălați soigneu leurda și tăiați-o în fâșii subtiri sau mărunt.
Tăiați ardeiul, castravetele și roșiile cherry conform indicațiilor din lista de ingrediente.

Prepararea dressingului

Într-un bol mic, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, siropul de arțar sau zahărul și usturoiul pisat (dacă folosiți).
Bateți cu o furculiță până se emulsionează și obțineți o consistență uniformă.

Asamblarea salatei

Într-un bol mare, amestecați quinoa răcită cu leurda tocata, ardeiul, castravetele și roșiile cherry.
Presați dressingul de citrice peste ingredientele din bol și amestecați ușor pentru a le acoperi uniform.
Condimentați cu sare și piper după gust, ajustând aromele dacă este necesar.

Salata se poate servi imediat sau o puteți păstra la rece pentru aproximativ o oră pentru a intensifica aromele.

Fotografie: Shutterstock