Rețetă de Putinka. Acest desert tradițional grecesc, mai puțin cunoscut publicului larg din România până în prezent, impresionează prin textura fină și echilibrul perfect între foi crocante și cremă bogată și delicioasă. Spre deosebire de baklava, Putinka este un desert aerat, ușor, cu conținut redus de zahăr.
Explorați întreaga revistă VIVA de DECEMBRIE, GRATUIT, AICI
Putinka, o variantă a renumitului Galaktoboureko sau a plăcintelor cu griș, se bazează pe o cremă delicată, preparată la foc mic, ce se topește în gură.
Rețetă de Putinka
Secretul desertului Putinka constă în contrastul dintre exteriorul aurit și interiorul cremos, toate fiind unite printr-un sirop aromat cu citrice sau portocală. Se prepară mai rapid decât straturile migăloase ale baklavalei, iar ingredientele sunt accesibile ca preț.
Citește și: Rețetă de cornulețe cu gem. Ingredientul secret care le menține fragede și aromate
Ingrediente pentru Putinka
Pentru blat:
- 1 cană de pesmet fin și trei sferturi de cană de zahăr
- 1 cană de suc de portocale și 1 cană de nuci mărunțite
- 4 ouă și 1 lingură de unt
- 10 g praf de copt și 2 lingurițe de scorțișoară
Pentru cremă și sirop:
- 2 cutii de lapte condensat îndulcit
- 6 paharuri de apă și 10 linguri de amidon
- 1 cană de zahăr și 1 cană și jumătate de apă
Citește și: Rețetă de plăcintă cu dovleac în stil american
Procedeu de preparare a Putinka
Într-o cratiță, combinați apa, zahărul, coaja de lămâie și batonul de scorțișoară. Lăsați să fiarbă timp de 5-10 minute după ce începe să clocotească.
Adăugați sucul de lămâie la final și lăsați să se răcească complet. Regula de bază: siropul rece se toarnă peste desertul fierbinte.
Bateți ouăle cu zahărul până obțin o spumă consistentă. Încălziți laptele într-o oală mai încăpătoare. Când devine cald, turnați grișul în jet, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
Când compoziția începe să se îngroașe, adăugați amestecul de ouă și zahăr. Gătiți la foc mic până obțineți o budincă densă. Opriți focul, adăugați untul și vanilia, apoi amestecați bine.
Ungeți o tavă cu unt topit, așezați jumătate din foile de plăcintă în tavă, ungând fiecare foaie în parte cu unt. Turnați crema de griș și nivelați, apoi acoperiți cu restul de foi, ungând din nou fiecare strat cu unt.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 35-45 de minute, până când desertul devine auriu-brânzuit. Imediat ce scoateți tava din cuptor, turnați siropul rece peste plăcintă fierbinte. Se va auzi un sâsâit caracteristic, semn că foile absorb lichidul parfumat.
Lăsați desertul să se odihnească cel puțin 2-3 ore înainte de servire, ideal peste noapte.
Lasă un răspuns