Rețeta tradițională de gogoși cu prune. Gogoșile cu prune reprezintă una dintre cele mai apreciate delicii ale sezonului de toamnă, având rădăcini adânci în bucătăria autentică românească. Aroma prunelor coapte, aluatul aerat și pesmetul crocant transformă acest desert într-un gust de neuitat, care evocă nostalgie și bucurie.
DESCOPERĂ REVISTA VIVA DE OCTOMBRIE, GRATIS, AICI
Prunele sunt printre cele mai versatile fructe din sezonul rece. Românii le integrează în dulceață, compot, gem, plăcinte și, desigur, în deserturi clasice precum gogoselele. Gustul lor dulce-acrișor se asociază perfect cu aluatul moale și pesmetul prăjit, iar textura lor asigură un echilibru ideal între prospețime și consistență. În gospodăriile tradiționale, gogoselele cu prune se pregăteau în zile festive sau la recoltarea prunelor. În prezent, rețeta păstrează aceeași popularitate, fiind transmisă din generație în generație. Iată ingredientele necesare pentru a obține cele mai savuroase găluște cu prune!
Ce ingrediente trebuie folosite pentru a obține gogoselele perfecte
Secretul pentru gogoși reușite constă în echilibrul dintre aluat și umplutură. Aluatul trebuie să fie delicat, dar trainic, astfel încât să nu se destrame în timpul fierberii. Cartofii fierți și răciți complet reprezintă fundamentele ideale, iar făina trebuie adăugată treptat pentru a obține textura corectă.
De asemenea, prunele trebuie să fie bine coapte, dar nu moi, pentru a rezista în timpul tratamentului termic. Un truc util este să le presărăm cu puțin zahăr și scorțișoară înainte de a le înveli în aluat. Pesmetul rumenit în unt – nu în ulei – conferă o crustă aurie și aromată, ce face diferența în gust.
Rețeta tradițională de gogosele cu prune
Ingrediente
- 500 g cartofi
- 150 g făină
- 1 ou
- 1 lingură ulei
- Un praf de sare
- 20 prune mici fără sâmburi
- 100 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 100 g pesmet
- 50 g unt
Mod de preparare
- Fierbe cartofii în coajă, apoi curăță-i și pasează-i calzi. Lasă-i să se răcească complet.
- Amestecă piureul de cartofi cu oul, uleiul, sarea și făina. Frământă până obții un aluat omogen și ușor lipicios.
- Spală prunele, scoate sâmburii și adaugă în interiorul fiecărei prune puțin zahăr și scorțișoară.
- Ia câte o bucată de aluat, aplatizează-o și învelește fiecăreia prună. Formează bile rotunde.
- Fierbe gogoșile în apă clocotită cu sare, până se ridică la suprafață (aproximativ 10 minute).
- Într-o tigaie, rumenește pesmetul în unt până devine auriu.
- Scoate gogoșile și tăvălește-le prin pesmetul cald. Presară zahăr după preferință.
Rețetă de gogoși cu prune caramelizate
Această variantă adaugă o notă de rafinament și poate fi prezentată și la evenimente festive.
Ingrediente
- 400 g cartofi dulci fierți și pasați
- 100 g făină
- 1 ou
- 1 lingură unt topit
- Un praf de sare
- 15 prune coapte, fără sâmburi
- 2 linguri zahăr brun
- 1 lingură unt pentru caramelizare
- 1 linguriță extract de vanilie sau rom
- 100 g pesmet
- 50 g nucă măcinată
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 lingură unt pentru rumenirea pesmetului
- Smântână fermentată sau iaurt grecesc, miere, mentă (pentru servire)
Mod de preparare
- Caramelizează prunele într-o tigaie cu unt, zahăr brun și vanilie, pentru 3–4 minute. Lasă-le să se răcească.
- Amestecă piureul de cartofi dulci cu oul, untul topit, sarea și făina. Frământă până obții un aluat elastic.
- Ia câte o bucată de aluat, aplatizează-o și învelește fiecare prună caramelizată.
- Fierbe gogoșile în apă cu sare până se ridică la suprafață.
- Rumenește pesmetul cu nucă și scorțișoară în unt, apoi tăvălește gogoșile fierți în amestecul crocant.
- Servește cu smântână fermentată și miere sau cu iaurt grecesc și mentă proaspătă.
Imagine: Shutterstock
Lasă un răspuns