Deși pare o alternativă sănătoasă la produsele de origine animală, pateul vegetal ascunde o listă extinsă de ingrediente ultraprocesate și aditivi care pot afecta starea de sănătate. Popular în rândul vegetarienilor și consumat frecvent în perioadele de post, acest produs necesită o analiză atentă.
Revista VIVA de noiembrie, disponibilă gratuit, o puteți accesa aici
Pateul vegetal este adesea perceput ca o opțiune sănătoasă, fiind lipsit de carne și ușor de inclus în alimentație. Se regăsește în majoritatea supermarketurilor, fiind accesibil ca preț și disponibil într-o varietate de arome. În perioada postului, devine un aliment de bază pentru numeroși români, iar pentru vegetarieni, o alternativă rapidă la sursele tradiționale de proteine. Însă, puțini citesc cu atenție eticheta. În realitate, pateul vegetal este un produs ultraprocesat, cu o compoziție complexă de ingrediente care ridică întrebări privind valoarea sa nutrițională.
Pateul vegetal, un aliment aparent inofensiv, dar cu potențiale riscuri pentru sănătate
Chiar dacă pare o soluție sănătoasă, pateul vegetal conține frecvent:
uleiuri rafinate (precum uleiul de palmier hidrogenat)
amidon modificat
potențiatori de aromă (glutamat monosodic)
conservanți și coloranți artificiali
arome sintetice menite să imite gustul de carne sau legume proaspete
Aceste ingrediente sunt caracteristice produselor ultraprocesate, adesea lipsite de nutrienți esențiali și bogate în grăsimi nesănătoase, sare și aditivi.
Rețineți: Bolboroseli și conexiunea cu starea emoțională. Efectele psihologice asupra digestiei
Iată principalele reacții adverse potențiale ale unor aditivi frecvent întâlniți:
glutamat monosodic (E621): poate provoca dureri de cap, amețeli sau reacții asemănătoare „sindromului restaurantului chinezesc” la persoanele sensibile.
conservanți (ex. nitriți, benzoat de sodiu): prelungesc durata de păstrare, dar pot afecta microbiota intestinală și sunt susținuți de posibile conexiuni cu afecțiuni cronice.
coloranți artificiali (ex. tartrazină, carmoizină): pot induce reacții alergice, hiperactivitate la copii și există restricții în anumite țări.
arome artificiale: imită aroma naturală, însă nu aduc beneficii nutriționale, axându-se pe mascarea calității scăzute a ingredientelor.
Riscurile asociate consumului frecvent de pateu vegetal
Deși sunt promovate ca o alternativă sănătoasă, anumite pateuri vegetale conțin ingrediente intens procesate, precum soia procesată, amidon modificat și condimente sintetice. Acestea pot induce rapid balonare, disconfort abdominal, crampe sau o digestie lentă, în special la persoanele cu sensibilități digestive. Intensificatorii de aromă și condimentele artificiale pot, de asemenea, exacerba simptomele de reflux gastric sau arsuri.
Consumul continuu al acestor preparate ultraprocesate poate avea efecte negative asupra metabolismului. Aportul ridicat de amidon rafinat poate provoca fluctuații ale glicemiei, crescând riscul de diabet de tip 2 pe termen lung. Anumite variante conțin grăsimi trans sau parțial hidrogenate, asociate cu creșterea colesterolului, hipertensiune și risc cardiovascular crescut.
De asemenea, ficatul poate fi suprasolicitat din cauza filtrării și metabolizării acestor aditivi și grăsimi nesănătoase, ceea ce poate duce la acumularea de grăsime în ficat, favorizând apariția steatozei hepatice (ficat gras).
Potrivit unui studiu, alimentele ultraprocesate pe bază de plante pot fi asociate cu:
creșterea riscului de inflamații și depresie la vegetarienii care consumă frecvent alternative procesate la carne
un nivel excesiv de grăsimi saturate și sare, care pot contribui la afecțiuni cardiovasculare
prezența aditivilor alimentari, ce pot afecta microbiota intestinală și metabolismul
lipsa proteinelor complete și a fibrelor, cruciale pentru o nutriție echilibrată
„Clean Eating Kitchen” subliniază că multe produse vegetale procesate, inclusiv pateul, conțin izolați de proteine din soia sau mazăre, care pot provoca reacții adverse la anumite persoane și nu oferă aceleași beneficii ca sursele integrale de proteine vegetale.
Foto: Shutterstock
Lasă un răspuns