Prepararea cafelei la nisip este inegalabilă față de orice altă metodă introdusă în ultimii mii de ani. Niciun gust nu poate egala savoarea sa. Expresorul sau filtrul sunt doar tehnologii moderne. Deși poate părea magie, cafeaua la nisip necesită doar răbdare, imaginație și o atenție deosebită. Nu este băutura care să-ți redea energia înainte de începutul zilei, ci răsfățul de după-amiază, consumat după masa relaxantă, alături de un pahar cu apă răcoritoare, limonadă, rahat, dulceață de cireșe amare sau șerbet de fistic. Nici un strop de coniac nu strică această experiență.
Originea cafelei datează din secolul al IX-lea, în Etiopia, conform legendei pastorului Kaldi, care descoperă boabele de cafea, fructul unui cireș. De aici, cafeaua ajunge în Turcia, la Istanbul, și ulterior în Europa. Cea mai veche metodă de preparare a cafelei este considerată a fi cea în ibric.
Deși în mod obișnuit se crede că o cafea la ibric reprezintă o băutură pregătită pur și simplu în apă clocotită cu zahăr, de fapt această metodă provine din Orientul Mijlociu și Europa, fiind răspândită în Turcia, Iran și Grecia, precum și în zonele ocupate din Europa și Balcani, inclusiv în țările române, în special în porturile dunărene.
Din păcate, pentru o cafea autentică la ibric în nisip, este indispensabilă o tehnologie simplă.
- Nisip fin, cu conținut de siliciu, deșertic sau de plajă, evitând nisipul de construcții, adică pietriș.
- Vase de cupru obligatorii, precum tava pentru încălzit nisipul, plită și ibric de aramă. Capacitarea trebuie să fie între 20 și 100 ml, fără depășire.
- Cafea arabică, măcinată fin, de preferință cu râșnița, pentru a obține zaț de consistență mâlului. Se pot folosi și mărcuri de cafea turcească disponibile în magazine.
Mod de preparare
- Se încălzește nisipul în tava specială.
- În ibricul de aramă se adaugă apă rece, cafea și zahăr, după gust, în funcție de volum.
- Ibricele se rotesc ușor în tava cu nisip cald.
- Se aliniază ceșcuțele.
- Când băutura începe să fiarbă lin și blând, se îndepartează spuma cu o linguriță și se toarnă în cești.
- Se lasă ca cafeaua să se răcească pentru un minut, apoi se servește.
După servire, doamnele pot interpreta zațul pentru a ghici viitorul, acest obicei fiind obligatoriu!
Secretul constă în existența unor aparate de tip expresor, care pot simplifica foarte mult procesul de preparare a cafelei la ibric.
Lasă un răspuns