Produse Românești, la nivel mondial
Producția de trufe din 2024 a fost profitabilă pentru companiile specializate: „Produsele ajung în restaurante cu stele Michelin, generând venituri de aproximativ 275.000 de euro”, a declarat Mihai Constantinescu, fondatorul unei companii de succes, care exportă trufe românești în numeroase țări europene, Japonia și Statele Unite.
Antreprenorul a inițiat afacerea acum 17 ani, recunoscând valoarea acestei resurse prețuite, în ciuda unui loc de muncă satisfăcător în domeniul resurselor umane. Chiar și în contextul crizei economice din 2008, el și-a transformat pasiunea pentru natură într-o afacere de succes, devenind furnizor pentru cele mai exclusive restaurante.
Investiția inițială a fost modestă: „O investiție de 500 de euro în doi câini – un brac german și un labrador. M-a fascinat lumea misterioasă a trufelor și modul în care ele se împletesc cu pădurea, animalele și ciupercile. Am învățat prin studiu, observație și experiență. Procesul este continuu și organic.”
Trufele sunt ciuperci subterane, care se dezvoltă simbiotic pe rădăcinile anumitor arbori, împrumutându-le gust și aromă. Încă enigmatice, ele au fost apreciate de bucătăriile regale încă din antichitate. Găsirea lor este dificilă, fără ajutorul câinilor antrenați, crescând astfel prețul „aurului negru”.
Experții țin cont de fazele lunii pentru optimizarea căutărilor, considerând efectele gravitației lunare favorabile recoltării.
Trufele Românești ajung în cele mai speciale restaurante
Lasă un răspuns