Rețetă tradițională de baigli, cozonac unguresc autentic. Baigli, cunoscut și ca bejgli, reprezintă un desert tradițional maghiar, esențial pe mesele festive din Ardeal și Banat. Cu o textură fragedă și o umplutură generoasă de nuci sau mac, acest cozonac rulat impresionează prin simplitate și aromă. Descoperă povestea lui și cum îl poți prepara acasă!
Descoperă întreaga publicație VIVA din noiembrie, gratuit, aici
De origine maghiară, baigliul este un cozonac rulat recunoscut pentru popularitatea sa în zonele din România cu influențe maghiare, în special în Transilvania și Banat. Se prepară tradițional în perioadele de sărbătoare precum Crăciunul și Paștele, dar datorită gustului și aspectului, a fost adoptat și de alte tradiții culinare. Există două variante principale de baigli: cu umplutură de nucă și cu mac. În unele gospodării, se pregătesc ambele tipuri pentru a satisface toate preferințele. Aluatul este fraged, datorită utilizării untului sau a unturii, iar umplutura este intens aromată și consistentă. Spre deosebire de cozonacul românesc, baigliul are o textură mai compactă, cu un raport echilibrat între aluat și umplutură.
Rețetă pentru baigli, cozonac tradițional unguresc
Baigliul reprezintă desertul ideal pentru cei ce preferă un cozonac mai simplu de pregătit, dar cu un gust deosebit. Nu necesită frământare prelungită, iar rezultatul este spectaculos: un rulou cu crustă lucioasă și umplutură aromată, care evocă gusturile copilăriei și ale sărbătorilor.
Vezi și: Rețetă de supă vegană cu țelină, mere și topping de castane
Vezi și: Rețetă de rulouri cu scorțișoară și glazură, un desert devenit viral pe TikTok
Ingrediente pentru baigli (2 rulouri)
Pentru aluat
500 g făină albă
200 g unt rece (sau 100 g unt + 100 g untură, pentru un aluat mai fraged)
50 g zahăr
20 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
1 ou întreg + 1 gălbenuș
150 ml lapte călduț
un praf de sare
coajă rasă de la o lămâie
1 linguriță esență de vanilie
Pentru umplutura de nucă
250 g nucă măcinată
100 ml lapte
70 g zahăr
70 g stafide
coajă rasă de la o lămâie
1 linguriță esență de vanilie
Pentru umplutura de mac
250 g mac măcinat
100 ml lapte
70 g zahăr
70 g stafide
coajă rasă de la o lămâie
1 linguriță esență de vanilie
Pentru uns
1 gălbenuș + 1 lingură de lapte
Mod de preparare paso cu pas pentru baigli
Pregătirea aluatului: Într-un bol, combină făina cu zahărul și sarea. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă până obții un aluat sfărâmicios. Separat, dizolvă drojdia în laptele călduț și adaugă peste compoziție. Încorporează oul, gălbenușul, coaja de lămâie și aroma de vanilie. Frământă până obții un aluat omogen. Înfășoară în folie alimentară și lasă la frigider 1-2 ore.
Prepararea umpluturilor: Pentru fiecare tip de umplutură, încălzește laptele cu zahărul, apoi adaugă nuca sau macul, stafidele, coaja de lămâie și aroma. Amestecă bine și lasă la răcit.
Asamblarea: Împarte aluatul în două. Întinde fiecare porție într-o foaie dreptunghiulară. Uniformizează umplutura, lăsând margini libere. Rulează strâns, sigilează marginile și așază rulourile în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
Coacerea: Unge rulourile cu amestecul de gălbenuș și lapte. Lasă-le la frigider 15-20 de minute, apoi unge-le din nou. Înțeapă-le cu o scobitoare pentru a preveni crăparea. Coace-le la 180°C pentru 30-35 de minute, până devin aurii.
Servirea: Lasă baigliul să se răcească complet înainte de a-l felia. Se păstrează bine pentru câteva zile și devine și mai gustos odată ce stă mai mult.
Foto: Shutterstock
Lasă un răspuns