„Legumele și fructele sunt fundamentul. Restul sunt detalii.” Invitat în cel mai recent episod al podcastului „Altceva cu Adrian Artene”, profesorul Dan C. Vodnar, unul dintre cei mai apreciați cercetători români în știința nutriției, a dezvăluit conținutul coșului său de cumpărături.
Profesor universitar, expert evaluator al Comisiei Europene, doctor în biotehnologie și autor de studii științifice despre managementul calității alimentelor, Dan Vodnar are o bogată experiență, dobândită și în străinătate, în țări precum Franța, Italia și Germania.
Dan Vodnar: „OMS recomandă un aport zilnic de 400 de grame de legume și fructe”
„Este un coș care, trebuie să recunosc, este dominat de legume și fructe. Suntem mâncători de legume, având în vedere recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății de a consuma zilnic 400 de grame de legume și fructe. Din păcate, magazinele… atunci când intrăm într-un supermarket, observăm un raion modest de legume și fructe, în timp ce restul spațiului este dominat de alimente procesate și ultraprocesate,”, menționează prof. Vodnar.
Referitor la consumul de carne, acesta susține că „o achiziționăm mereu sub formă de bucăți vizibile și palpabile, pe care le putem evalua ca și clienți. Iaurturile nu lipsesc, trebuie să recunosc, din coșul nostru de cumpărături. Uleiul, însă, nu provine din supermarket, ci de la un furnizor din Italia, un prieten bun, ai cărui părinți au o livadă de măslini.”
Referitor la grăsimi, Dan Vodnar explică că „nu-mi vine acum în minte ce-am văzut în frigider aseară, dar laptele pe care îl achiziționăm, evident, din supermarket; zic evident, pentru că nu avem o altă sursă. Dar există producători excepționali de produse lactate în România, care renunță la procesele de omogenizare, pentru a oferi alimente de foarte bună calitate.”
De asemenea, expertul în alimentație recomandă și producătorii locali, care pot fi găsiți în piețe:
„Cunosc foarte bine piețele locale și acolo te întâlnești cu producătorii. Poți construi relații și încredere cu acești producători care practică o agricultură responsabilă. Și astfel, se poate transforma necunoscutul în ceva familiar și apreciat.”
Biografia prof. Dan C. Vodnar
A primit Premiul „Traian Săvulescu” al Academiei Române în 2022, împreună cu echipa sa, pentru lucrarea „Rolul antibacterian și antiviral al nanoparticulelor”;
A obținut numeroase premii naționale și internaționale pentru cercetările sale, în special în domeniul probioticelor;
Are peste 160 de articole științifice publicate în reviste de specialitate și 326 de publicații indexate. Deține 3 brevete de invenție și alte 7 în curs de evaluare, inclusiv un patent pentru probiotice sub formă de jeleu obținut din suc de afine;
A coordonat lansarea suplimentului alimentar Echibiotic în 2022, un complex simbiotic cu probiotice, dezvoltat după 10 ani de cercetări. Cercetările sale includ utilizarea nanoparticulelor pentru proprietăți antimicrobiene și antivirale, precum și valorificarea deșeurilor agricole (cum ar fi extracte din coji de mere).
Urmăriți mai jos interviul integral!
Articolul continuă cu:
Dan VODNAR explică de ce se adaugă E-uri în alimente: „Au acest rol de a corecta, de a ne ajuta”
Celebrul Profesor Dan C. Vodnar, expert de renume mondial în domeniul nutriției, oferă un interviu la „Altceva cu Adrian Artene”
Lasă un răspuns